Dans un récent article la presse mettait en valeur l’attitude de certains restaurateurs qui consiste à mettre au menu le plat du jour à moins de 10 euros. Cette stratégie, largement plébiscitée, permet de rester en contact avec une clientèle qui peut manger en centre ville à un tarif raisonnable. Tous les restaurants carolomacériens font des efforts méritants pour conserver une attractivité et faire vivre le centre ville. Cette démarche est à souligner.
C’est pourquoi, il est tout à fait étonnant que le président (retraité) du syndicat des restaurateurs parle, à propos de l’effort financier, d’une attitude conduisant « à se tirer une balle dans le pied ». Plutôt que de valoriser la démarche des restaurateurs il brosse une situation cauchemardesque. Au moment où le pouvoir d’achat es en berne il faut au contraire rendre hommage à l’ensemble de la profession qui fait des efforts afin que le métier reste attractif. Cette notion semble loin des préoccupations du président des restaurateurs.
Sylvain DALLA ROSA